La ventilation dans la cuisine

Écrit par les experts Ooreka
VMC cuisine Hélios Ventilateurs

Ventiler sa cuisine est une nécessité !

Les mauvaises odeurs, les graisses, les vapeurs et même les bactéries doivent être éliminées de cette pièce dont l'usage est régulier et souvent intensif.

Avant tout, sachez que l'utilisation d'un appareil au gaz dans votre cuisine vous impose une aération réglementaire :

  • Si le gaz est de ville, une aération haute sera obligatoire,
  • Si le gaz est en bouteille, une aération haute couplée à une aération basse (dite ventilation naturelle) sera alors nécessaire.

Ce qui n'exclut pas la mise en place d'une ventilation supplémentaire pour extraire la chaleur et filtrer toutes les vapeurs chargées en graisse et en odeurs ! Ce choix s'effectue en fonction de la puissance des équipements de cuisine utilisés (hottes, four et plaques de cuisson).

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La VMC : ventilation mécanique contrôlée

Un système de ventilation mécanique contrôlée (VMC) désigne tout dispositif comportant au moins un équipement motorisé d'évacuation ou d'insufflation forcée d'air frais. Son fonctionnement est permanent et permet le renouvellement de l'air par sa mise en mouvement.

Il en existe de différents types : simple flux, double flux, VMR, VMC gaz, VMI, etc.

Bon à savoir : la VMC est obligatoire dans les logements neufs depuis 2001 et répond à des normes précises.

Pensez à la hotte !

La hotte se contente d'évacuer les fumées, vapeurs d'eau et de graisse produites à la verticale des appareils de cuisson. Son débit doit être suffisamment important pour qu'aucune vapeur ne se répande dans la pièce.

Deux systèmes sont possibles :

  • La hotte à air aspiré qui rejette, après l'avoir filtré, l'air dans la pièce, elle est équipée de filtres à charbon qu'il faut changer régulièrement (solution la plus répandue, notamment en appartement)
  • La hotte à extraction, beaucoup plus efficace qui rejette l'air aspiré à l'extérieur (il faut donc une sortie !), le renouvellement de l'air est alors effectif.
Hotte aspirante Arthur Bonnet

Bon à savoir : Il ne faut en aucun cas coupler la hotte à la VMC, son fonctionnement doit rester indépendant. La hotte aspirante doit impérativement être installée en respectant une hauteur minimale de 60 cm.

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